ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર:117-39-5
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: સી15H10O7
મોલેક્યુલર વજન: 302.24
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | Quercetin |
| ગ્રેડ | ખોરાક અથવા આરોગ્ય સંભાળ ગ્રેડ |
| દેખાવ | પીળો લીલો બારીક પાવડર |
| એસે | 95% |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/ડ્રમ |
| શરત | કૂલ અને ડ્રાય પ્લેસ |
વર્ણન
ક્વેર્સેટિન નામનો ઉપયોગ 1857 થી કરવામાં આવે છે, જે ક્વેર્કસ પછી ક્વેર્સેટમ (ઓક ફોરેસ્ટ) પરથી ઉતરી આવ્યો છે. Quercetin વિવિધ છોડના ફૂલો, પાંદડા અને ફળોમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. શાકભાજી (જેમ કે ડુંગળી, આદુ, સેલરી વગેરે), ફળો (જેમ કે સફરજન, સ્ટ્રોબેરી વગેરે), પીણાં (જેમ કે ચા, કોફી, રેડ વાઈન, ફળોનો રસ વગેરે), અને 100 થી વધુ પ્રકારના ચાઈનીઝ હર્બલ દવાઓ (જેમ કે થ્રીવેઈન એસ્ટર, પર્વત સફેદ ક્રાયસાન્થેમમ, હુવાઈ ચોખા, એપોસીનમ, જીંકગો બિલોબા વગેરે) આ ઘટક ધરાવે છે.
ઉપયોગ કરે છે
1. તેનો ઉપયોગ એક પ્રકારના એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે થઈ શકે છે જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તેલ, પીણાં, ઠંડા પીણા, માંસ પ્રક્રિયા ઉત્પાદનો માટે થાય છે.
2. તેમાં કફનાશક, ઉધરસ વિરોધી, અસ્થમા વિરોધીની સારી અસરો છે અને તેનો ઉપયોગ ક્રોનિક બ્રોન્કાઇટિસની સારવાર તેમજ કોરોનરી હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે સહાયક ઉપચાર માટે થઈ શકે છે.
3. તેનો ઉપયોગ વિશ્લેષણાત્મક ધોરણો તરીકે પણ થઈ શકે છે.
રાસાયણિક ગુણધર્મો
તે પીળી સોય જેવો સ્ફટિકીય પાવડર છે. તે સારી થર્મલ સ્થિરતા ધરાવે છે જેમાં વિઘટન તાપમાન 314 °C છે. તે ખોરાકના સ્વાદમાં ફેરફારને રોકવા માટે ખોરાકના રંગદ્રવ્યની પ્રકાશ-સહિષ્ણુતા ગુણધર્મમાં સુધારો કરી શકે છે. મેટલ આયનના કિસ્સામાં તેનો રંગ બદલાશે. તે પાણીમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે, આલ્કલાઇન જલીય દ્રાવણમાં દ્રાવ્ય છે. Quercetin અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ એ એક પ્રકારનું ફ્લેવોનોઈડ સંયોજન છે જે ડુંગળી, દરિયાઈ બકથ્રોન, હોથોર્ન, તીડ, ચા જેવા વિવિધ શાકભાજી અને ફળોમાં વ્યાપકપણે હાજર છે. તેમાં એન્ટિ-ફ્રી રેડિકલ, એન્ટિ-ઓક્સિડેશન, એન્ટિ-બેક્ટેરિયલ, એન્ટિ-વાયરલ તેમજ એન્ટિ-એલર્જિક અસરો છે. ચરબીયુક્તમાં ઉપયોગ માટે, તેના વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટ સૂચકાંકો BHA અથવા PG જેવા જ છે.
2,3 સ્થિતિ તેમજ 3 ', 4' માં બે હાઇડ્રોક્સિલ જૂથો વચ્ચેના ડબલ બોન્ડને કારણે, તેમાં મેટલ ચેલેટ તરીકે ઉપયોગ અથવા ગ્રીસની ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થતા મુક્ત જૂથોના રીસેપ્ટર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. . આ કિસ્સામાં, તેનો ઉપયોગ એસ્કોર્બિક એસિડ અથવા ગ્રીસના એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. તેની મૂત્રવર્ધક અસર પણ છે.
