ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર: 11138-66-2
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: C8H14Cl2N2O2
મોલેક્યુલર વજન: 241.11496
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | Xanthan ગમ |
| ગ્રેડ | ખોરાક/ઔદ્યોગિક/મેડિસિન ગ્રેડ |
| દેખાવ | ઓફ-વ્હાઈટ થી આછો પીળો પાવડર |
| ધોરણ | FCC/E300 |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/બેગ |
| શરત | મૂળ પેકેજિંગ સાથે સૂકી, ઠંડી અને છાયાવાળી જગ્યાએ રાખો, ભેજ ટાળો, ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. |
ઉત્પાદન વર્ણન
Xanthan ગમ એ લાંબી સાંકળ પોલિસેકરાઇડ છે, જે ચોક્કસ પ્રકારના બેક્ટેરિયા સાથે આથો ખાંડ (ગ્લુકોઝ, મેનોઝ અને ગ્લુકોરોનિક એસિડ) નું મિશ્રણ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે પ્રવાહી મિશ્રણ, ફીણ અને સસ્પેન્શનને જાડું અને સ્થિર કરવા માટે વપરાય છે.
ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીના રેયોલોજિકલ ગુણધર્મોને નિયંત્રિત કરવા માટે ઝેન્થન ગમનો વ્યાપકપણે ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. ઉત્પાદનમાં, ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ અને દવાઓમાં જાડા અને સ્થિરતા એજન્ટ તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસવાળા લોકોમાં રક્ત ખાંડ અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે દવા બનાવવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ રેચક તરીકે થાય છે. શુષ્ક મોં ધરાવતા લોકોમાં ક્યારેક લાળના વિકલ્પ તરીકે Xanthan ગમનો ઉપયોગ થાય છે.
કાર્ય અને એપ્લિકેશન
1. ખોરાકનું ક્ષેત્ર
Xanthan ગમ ઘણા ખોરાકની રચના, સુસંગતતા, સ્વાદ, શેલ્ફ લાઇફ અને દેખાવને સુધારી શકે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે કારણ કે તે સ્થિતિસ્થાપકતા અને બલ્કનેસ પ્રદાન કરી શકે છે જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પરંપરાગત બેકડ સામાન આપે છે.
2. સૌંદર્ય પ્રસાધનોનું ક્ષેત્ર
Xanthan ગમ ઘણા વ્યક્તિગત સંભાળ અને સૌંદર્ય ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે. તે આ ઉત્પાદનોને જાડા થવા દે છે, પરંતુ તેમ છતાં તેમના કન્ટેનરમાંથી સરળતાથી વહે છે. તે ઘન કણોને પ્રવાહીમાં સસ્પેન્ડ કરવાની પણ મંજૂરી આપે છે.
3.ઔદ્યોગિક ક્ષેત્ર
Xanthan ગમનો ઉપયોગ ઘણા ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાં થાય છે કારણ કે તે વિવિધ તાપમાન અને pH મૂલ્યોનો સામનો કરી શકે છે, સપાટીને વળગી રહે છે અને પ્રવાહીને ઘટ્ટ કરી શકે છે, જ્યારે સારી પ્રવાહીતા જાળવી શકે છે.
ઝેન્થન ગમના સ્વાસ્થ્ય લાભો
સંખ્યા ખૂબ ઓછી હોવા છતાં, કેટલાક સંશોધન અભ્યાસોએ વાસ્તવમાં ખુલાસો કર્યો છે કે ઝેન્થન ગમમાં નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભો હોઈ શકે છે.
ઇન્ટરનેશનલ ઇમ્યુનોફાર્માકોલોજી જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા 2009ના લેખ મુજબ, ઉદાહરણ તરીકે, ઝેન્થન ગમમાં કેન્સર સામે લડવાના ગુણધર્મો હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. આ અભ્યાસે ઝેન્થન ગમના મૌખિક વહીવટનું મૂલ્યાંકન કર્યું અને શોધ્યું કે તે મેલાનોમા કોશિકાઓ સાથે ઇનોક્યુલેટ કરાયેલા ઉંદરોના "નોંધપાત્ર રીતે ગાંઠની વૃદ્ધિ અને લાંબા સમય સુધી અસ્તિત્વમાં ઘટાડો કરે છે".
ઝેન્થન ગમ આધારિત જાડાઈ પણ તાજેતરમાં જ ઓરોફેરિંજિયલ ડિસફેગિયાના દર્દીઓને સ્નિગ્ધતામાં વધારો થવાને કારણે ગળી જવામાં મદદ કરે છે. આ એવી સ્થિતિ છે જેમાં સ્નાયુઓ અથવા ચેતાઓમાં અસાધારણતાને કારણે લોકોને અન્નનળીમાં ખોરાક ખાલી કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે.
સ્ટ્રોક પીડિતોમાં સામાન્ય રીતે, આ ઉપયોગ લોકોને નોંધપાત્ર રીતે મદદ કરી શકે છે કારણ કે તે આકાંક્ષાને મદદ કરી શકે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, જ્યારે ઝેન્થન ગમને ફળોના રસમાં ભેળવવામાં આવે છે ત્યારે આ વધેલી સ્નિગ્ધતા બ્લડ સુગરના વધારાને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
