કેલ્શિયમ ગ્લુકોનેટ

કેલ્શિયમ ગ્લુકોનેટ એ સફેદ સ્ફટિકીય ગ્રાન્યુલ અથવા પાવડર છે જે ફર્મિંગ એજન્ટ, ફોર્મ્યુલેશન એઇડ, સિક્વેસ્ટ્રન્ટ અને સ્ટા-બિલાઇઝર તરીકે કાર્ય કરે છે.ઓરડાના તાપમાને નિર્જળ સ્વરૂપ 30 મિલી પાણીમાં આશરે 1 ગ્રામની દ્રાવ્યતા ધરાવે છે, જે ઉકળતા પાણીમાં 5 મિલી પાણીમાં આશરે 1 ગ્રામ સુધી સુધારે છે.તે કેલ્શિયમ ગ્લુકોનેટ (મોનોહાઇડ્રેટ) તરીકે પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે.તેનો ઉપયોગ સોડિયમ અલ્જીનેટ જેલ્સ માટે કેલ્શિયમ આયનોના સ્ત્રોત તરીકે અને બેકડ સામાન, પુડિંગ્સ અને ડેરી પ્રોડક્ટ એનાલોગમાં કેલ્શિયમ ફોર્ટિફાયર તરીકે થાય છે.તે દૂધ અને ઇન્સ્ટન્ટ પુડિંગ પાઉડરમાં કોગ્યુલેશન સહાય તરીકે અને કેટલાક કૃત્રિમ ગળપણના કડવા આફ્ટરટેસ્ટને માસ્ક કરવાના સાધન તરીકે કાર્ય કરે છે.