ડેક્સ્ટ્રોઝ મોનોહાઇડ્રેટ-સ્વીટનર્સના ફૂડ એડિટિવ્સ

મોનોહાઇડ્રેટ ગ્લુકોઝ એ પ્રકૃતિમાં સૌથી વધુ વિતરિત અને મહત્વપૂર્ણ મોનોસેકરાઇડ છે. તે પોલીહાઈડ્રોક્સી એલ્ડીહાઈડ છે. મીઠી પરંતુ સુક્રોઝ જેટલી મીઠી નથી, પાણીમાં દ્રાવ્ય, ઇથેનોલમાં સહેજ દ્રાવ્ય, ઈથરમાં અદ્રાવ્ય. જલીય દ્રાવણ જમણી તરફ ફરે છે, તેથી તેને "ડેક્સ્ટ્રોઝ" પણ કહેવામાં આવે છે. તે જીવવિજ્ઞાનના ક્ષેત્રમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને જીવંત કોષોના ઊર્જા સ્ત્રોત અને મેટાબોલિક મધ્યવર્તી છે. છોડ પ્રકાશસંશ્લેષણ દ્વારા ગ્લુકોઝ ઉત્પન્ન કરે છે. તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન અને એક ક્ષેત્ર માટે વ્યાપકપણે થાય છે. સીધા વપરાશ ઉપરાંત, ફૂડ પ્રોસેસિંગ બેકડ ફૂડ, તૈયાર ખોરાક, જામ, ડેરી ઉત્પાદનો, બાળકોનો ખોરાક અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાં ગ્લુકોઝ.