ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર: 585-88-6
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: સી12H24O11
મોલેક્યુલર વજન: 344.31
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | માલ્ટીટોલ |
| ગ્રેડ | ફૂડ ગ્રેડ |
| દેખાવ | સફેદ, ગંધહીન, મીઠો, નિર્જળ સ્ફટિકીય પાવડર |
| એસે | 99%-101% |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25kg/બેગ 20kg/કાર્ટન |
| શરત | મૂળ પેકેજિંગ સાથે સૂકી, ઠંડી અને છાયાવાળી જગ્યાએ રાખો, ભેજ ટાળો, ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. |
માલ્ટીટોલ શું છે?
માલ્ટીટોલ એ એડી-ગ્લુકોપાયરાનોસિલ-1.4-ગ્લુસીટોલ છે. ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં દ્રાવ્યતા આશરે 1,750 g/L છે. માલ્ટીટોલ ખોરાકની સામાન્ય પ્રક્રિયાની સ્થિતિમાં સ્થિર છે. ડ્રાય માલ્ટિટોલ ઉપરાંત અનેક પ્રકારના સિરપ ઉપલબ્ધ છે.
માલ્ટીટોલ, એકાગ્રતા પર આધાર રાખીને, સુક્રોઝ અને નોન-કેરિયોજેનિક તરીકે લગભગ 90% મીઠી છે.
કાર્ય
1.માલ્ટિટોલ માનવ શરીરમાં ભાગ્યે જ વિઘટિત થાય છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ અને એડિપોસિસથી પીડિત દર્દીઓ માટે ખોરાક તરીકે થઈ શકે છે.
2. માલ્ટિટોલ મોંની લાગણી, ભેજનું રક્ષણ અને બિન-સ્ફટિકીયતામાં સારું હોવાથી, તેનો ઉપયોગ વિવિધ કેન્ડીઝના ઉત્પાદનમાં કરી શકાય છે, જેમાં આથોની કોટન કેન્ડી, હાર્ડ કેન્ડી, પારદર્શક જેલી ટીપાં વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
3. ચ્યુઇંગ ગમ, કેન્ડી ગોળીઓ અને ચોકલેટ માટે ગળાને શાંત કરવા, દાંતની સફાઈ અને દાંતનો સડો અટકાવવાની વિશેષતાઓ.
4. ચોક્કસ સ્નિગ્ધતા સાથે અને આથો લાવવા માટે સખત, તેનો ઉપયોગ સસ્પેન્શન ફળમાં દાણાદાર ખાંડના અવેજ તરીકે કરી શકાય છે.મોંની લાગણી સુધારવા માટે જ્યુસ પીણું અને લેક્ટિક એસિડ પીણું.
5. તેનો ઉપયોગ આઇસક્રીમમાં સંસ્કારિતા અને મીઠો સ્વાદ સુધારવા અને શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવા માટે કરી શકાય છે.
અરજી
1.માલ્ટિટોલ, ખાંડ મુક્ત, મકાઈમાંથી બનાવેલ ઓછી કેલરી સ્વીટનર છે. તે એક સુખદ ખાંડ જેવો સ્વાદ અને મીઠાશ ધરાવે છે.
2.માલ્ટિટોલ, ખાંડની લગભગ અડધી કેલરી ધરાવે છે અને વિવિધ પ્રકારની ખાંડ મુક્ત અને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક બનાવવા માટે ઉપયોગી છે તે એક પ્રકારનો સુગર આલ્કોહોલ છે જે હાઇડ્રોલિસિસ, હાઇડ્રોજનેશન દ્વારા સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને પાણીમાં સરળતાથી ઓગાળી શકાય છે. તેનો મધ્યમ મીઠો સ્વાદ છે અને મીઠી તીવ્રતા સુક્રોઝ કરતા ઓછી છે. તે ઓછી ગરમી, ગરમી-પ્રતિરોધકતા, એસિડ-પ્રતિરોધકતા ધરાવે છે. લોહીમાં ખાંડ લીધા પછી માનવ શરીરમાં વધી શકે છે. તે એક નવું કાર્યાત્મક સ્વીટનર છે.
3.માલ્ટિટોલ, ખાસ શારીરિક કાર્યો અને ભૌતિક અને રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે, અને તેમાં વિશેષ છે કે અન્ય સ્વીટનર બદલી શકે છે. તે ખાદ્ય પ્રક્રિયા, આરોગ્ય ઉત્પાદનો, વગેરે જેવા ઘણા ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
