ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર: 55589-62-3
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: સી4H4KNO4S
પરમાણુ વજન: 201.24
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | એસેસલ્ફેમ પોટેશિયમ |
| ગ્રેડ | ફૂડ ગ્રેડ |
| દેખાવ | સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર |
| CAS નં. | 55589-62-3 |
| એસે | 99% |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/બેગ |
| લાક્ષણિકતા | સ્થિર. મજબૂત ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટો સાથે અસંગત. |
| શરત | વરસાદ, ભેજ અને ઇન્સોલેશનને ટાળીને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો |
એસસલ્ફેમ પોટેશિયમ શું છે?
Acesulfame પોટેશિયમ, સામાન્ય રીતે AK તરીકે ઓળખાય છે, એક નો-કેલરી સ્વીટનર છે.
એસસલ્ફેમ પોટેશિયમની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતાં 200 ગણી છે, જે એસ્પાર્ટેમની સમકક્ષ છે, બે તૃતીયાંશ સેકરિન અને એક તૃતીયાંશ સુક્રોલોઝ છે.
એસેસલ્ફેમ પોટેશિયમમાં સેકરિન જેવું જ કાર્યાત્મક જૂથ છે, અને તે ખાધા પછી જીભ પર થોડો કડવો સ્વાદ અને ધાતુનો સ્વાદ પણ છોડશે, ખાસ કરીને જ્યારે સાંદ્રતા વધારે હોય. વાસ્તવિક ઉપયોગમાં, સુક્રોઝ જેવી જ મીઠાશની રૂપરેખા મેળવવા માટે, અથવા એકબીજાના અવશેષ સ્વાદને આવરી લેવા માટે, અથવા એકંદર મીઠાશને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સિનર્જિસ્ટિક અસર રજૂ કરવા માટે, એસીસલ્ફેમ પોટેશિયમને અન્ય સ્વીટનર્સ જેમ કે સુક્રોલોઝ અને એસ્પાર્ટમ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. . એસસલ્ફેમ પોટેશિયમનું પરમાણુ કદ સુક્રોઝ કરતા નાનું હોય છે, તેથી તેને અન્ય મીઠાશ સાથે સરખે ભાગે ભેળવી શકાય છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ વિશે
EFSA, FDA અને JECFA અનુસાર એસીસલ્ફેમ પોટેશિયમનું સેવન એડીઆઈની અંદર ગર્ભવતી અથવા સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સલામત છે.
એફડીએ (FDA) એ વસ્તીના કોઈપણ સેગમેન્ટ માટે પ્રતિબંધ વિના એસેસલ્ફેમ પોટેશિયમના ઉપયોગને મંજૂરી આપી. તેમ છતાં, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ તેમના આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાઓ સાથે તેમના પોષણ અંગે સલાહ લેવી જોઈએ, જેમાં એસેસલ્ફેમ પોટેશિયમ જેવા ઓછી અને કેલરી વગરની મીઠાઈઓનો ઉપયોગ સામેલ છે.
બાળકો વિશે
આરોગ્ય અને ખાદ્ય સુરક્ષા સત્તાવાળાઓ જેમ કે EFSA, JECFA એ તારણ કાઢ્યું છે કે એસીસલ્ફેમ પોટેશિયમ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે ADI ની અંદર લેવા માટે સલામત છે.
લક્ષણો અને ફાયદા
1. Acesulfame એ ફૂડ એડિટિવ છે, જે સેકરિન જેવું જ એક રસાયણ છે, જે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, ખોરાકની મીઠાશ વધારતું નથી, પોષણ નથી, સારો સ્વાદ નથી, કેલરી નથી, માનવ શરીરમાં ચયાપચય અથવા શોષણ નથી. માનવ, મેદસ્વી દર્દીઓ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ સ્વીટનર), સારી ગરમી અને એસિડ સ્થિરતા વગેરે.
2. Acesulfame મજબૂત મીઠાશ ધરાવે છે અને સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 130 ગણી મીઠી છે. તેનો સ્વાદ સેકરિન જેવો જ છે. તે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં કડવો સ્વાદ ધરાવે છે.
3. Acesulfame મજબૂત મીઠો સ્વાદ અને સેકરિન જેવો જ સ્વાદ ધરાવે છે. તે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. તે બિન-હાઈગ્રોસ્કોપિક છે, ઓરડાના તાપમાને સ્થિર છે, અને તેમાં સુગર આલ્કોહોલ, સુક્રોઝ અને તેના જેવા સારા મિશ્રણ છે. બિન-પૌષ્ટિક સ્વીટનર તરીકે, તે વિવિધ ખોરાકમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. ચીનના GB2760-90 નિયમો અનુસાર, તેનો ઉપયોગ પ્રવાહી, નક્કર પીણાં, આઈસ્ક્રીમ, કેક, જામ, અથાણાં, મીઠાઈવાળા ફળ, ગમ, ટેબલ માટે મીઠાઈઓ માટે થઈ શકે છે, મહત્તમ ઉપયોગની રકમ 0.3g/kg છે.
