ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર: 9050-36-6
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: સી12H22O11
પરમાણુ વજન: 342.29648
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન |
| ગ્રેડ | ફૂડ ગ્રેડ.ફાર્માસ્યુટિકલ ગ્રેડ |
| દેખાવ | સફેદ પાવડર |
| એસે | 99.7% |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/બેગ |
| શરત | વરસાદ, ભેજ અને ઇન્સોલેશનને ટાળીને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.કૃપા કરીને બેગને નુકસાન ન થાય તે માટે કાળજી સાથે હેન્ડલ કરો, ઝેરી પદાર્થોથી દૂર સ્ટોર કરો. |
વર્ણન
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન એ સ્ટાર્ચ અને સ્ટાર્ચ ખાંડ વચ્ચેનું એક પ્રકારનું હાઇડ્રોલિસિસ ઉત્પાદન છે.તેમાં સારી પ્રવાહીતા અને દ્રાવ્યતા, મધ્યમ સ્નિગ્ધતા, સ્નિગ્ધતા, સ્થિરતા અને પુનઃપ્રાપ્તિવિરોધી, ઓછી પાણી શોષવાની ક્ષમતા, ઓછી એકત્રીકરણ, સ્વીટનર્સ માટે વધુ સારી વાહકની લાક્ષણિકતાઓ છે.
માલ્ટોડેક્સ્ટિન એ કોમ સ્ટાર્ચના હાઇડ્રોલાઇઝિંગ દ્વારા બનાવેલ શુદ્ધ, કેન્દ્રિત, બિન-મીઠી, પોષક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.તે સફેદ, સહેજ હાઇગ્રોસ્કોપિક પાવડર તરીકે, સમાન વર્ણનના દાણા તરીકે અથવા પાણીમાં સ્પષ્ટ થી ધૂંધળા દ્રાવણ તરીકે થાય છે.પાવડર અથવા ગ્રાન્યુલ્સ મુક્તપણે દ્રાવ્ય અથવા પાણીમાં સરળતાથી વિખેરી શકાય તેવા હોય છે.માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનું સોલ્યુશન નમ્ર સ્વાદ, સરળ મોંફીલ અને ટૂંકી રચના દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, અને વિવિધ ફોર્મ્યુલેશનમાં ચરબીને આંશિક અથવા સંપૂર્ણ રીતે બદલી શકે છે.માલ્ટોડેક્ટ્રિન્સનો ઉપયોગ એક્સ્ટ્રુડ ઉચ્ચ ફાઇબર અનાજ અને નાસ્તામાં ચરબીને બદલવા માટે પણ થઈ શકે છે.હાલમાં તેઓ સલાડ ડ્રેસિંગ, ડીપ્સ, માર્જરિન અને ફ્રોઝન ડેઝર્ટમાં ચરબી બદલવા માટે વ્યાવસાયિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.ફેટ રિપ્લેસર્સ તરીકે, માલ્ટોડેક્ટ્રિન્સ પ્રતિ ગ્રામ માત્ર ચાર કેલરી આપે છે, જ્યારે ચરબી પ્રતિ ગ્રામ નવ કેલરી આપે છે.
એપ્લિકેશન અને કાર્ય
સ્ટાર્ચના આંશિક એસિડ અથવા એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસમાંથી મેળવેલા શોર્ટ-ચેઇન સેકરાઇડ પોલિમર, રૂપાંતર પ્રક્રિયા સિવાય મકાઈની ચાસણીની જેમ જ અગાઉના તબક્કે અટકાવવામાં આવે છે.તેમાં D-ગ્લુકોઝ એકમોનો સમાવેશ થાય છે જે મુખ્યત્વે આલ્ફા-1,4 બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે, તેમાં ડેક્સ્ટ્રોઝ 20 કરતા ઓછા સમકક્ષ હોય છે અને મૂળભૂત રીતે તે મીઠી હોતી નથી અને તે આથો લાવવા યોગ્ય નથી.તે વાજબી દ્રાવ્યતા ધરાવે છે.તે બોડીંગ એજન્ટ, બલ્કિંગ એજન્ટ, ટેક્સચરાઇઝર, વાહક અને સ્ફટિકીકરણ અવરોધક તરીકે કાર્ય કરે છે.તેનો ઉપયોગ ફટાકડા, પુડિંગ્સ, કેન્ડી અને સુગર ફ્રી આઈસ્ક્રીમમાં થાય છે.
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન એ ઓલિગોસેકરાઇડ છે જે સ્ટાર્ચમાંથી મેળવવામાં આવે છે.માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફૂડ એડિટિવ તરીકે અને કેન્ડી અને સોડાના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન એ પોલિસેકરાઇડ છે જે મોટાભાગે મકાઈ, બટાકા અથવા ચોખાના સ્ટાર્ચમાંથી મેળવવામાં આવે છે.તે શોષક, અને ત્વચા કન્ડીશનીંગ માનવામાં આવે છે.તેને ઇમલ્સન સ્ટેબિલાઇઝર અને/અથવા ફિલ્મ ભૂતપૂર્વ તરીકે પણ કામે લગાડી શકાય છે.માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિનને વિવિધ પ્રકારની કોસ્મેટિક તૈયારીઓમાં સામેલ કરવામાં આવે છે, જેમાં ફેસ પાઉડર, મેકઅપ, ક્રીમ, લોશન, જેલ અને સાબુનો સમાવેશ થાય છે.
