ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર: 465-42-9
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા:C40H56O3
મોલેક્યુલર વજન: 584.87
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | કૅપ્સન્થિન |
| અન્ય નામ | પૅપ્રિકા અર્ક, વનસ્પતિ તેલ; પૅપ્રિકા અર્ક |
| CAS નં. | 465-42-9 |
| રંગ | ઘાટો લાલ થી ખૂબ જ ડાર્ક બ્રાઉન |
| ફોર્મ | તેલ અને પાવડર |
| દ્રાવ્યતા | ક્લોરોફોર્મ (સહેજ), ડીએમએસઓ (સહેજ), ઇથિલ એસીટેટ (સહેજ) |
| સ્થિરતા | પ્રકાશ સંવેદનશીલ, તાપમાન સંવેદનશીલ |
| શેલ્ફ લાઇફ | 2 વર્ષ |
| પેકેજ | 25 કિગ્રા/ડ્રમ |
વર્ણન
કેપ્સેન્થિન એ પેપ્રિકા ઓલેઓરેસીનમાં સમાયેલ મુખ્ય રંગીન સંયોજનો છે, જે કેપ્સિકમ એન્યુઅમ અથવા કેપ્સિકમ ફ્રુટસેન્સ ફળોમાંથી એક પ્રકારનો તેલ-દ્રાવ્ય અર્ક છે, અને તે ખોરાક ઉત્પાદનોમાં રંગ અને/અથવા સ્વાદ આપે છે. ગુલાબી રંગદ્રવ્ય તરીકે, મરીમાં કેપ્સેન્થિન ખૂબ જ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, જે મરીમાં રહેલા તમામ ફ્લેવોનોઈડ્સના પ્રમાણના 60% હિસ્સો ધરાવે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે, જે શરીરને મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં તેમજ કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
કેપ્સેન્થિન એક કેરોટીનોઈડ છે જે તેમાં જોવા મળે છેC. વાર્ષિકઅને વિવિધ જૈવિક પ્રવૃત્તિઓ ધરાવે છે. તે પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓ (ROS) ના હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ-પ્રેરિત ઉત્પાદન અને ERK અને p38 ના ફોસ્ફોરાયલેશન ઘટાડે છે અને WB-F344 ઉંદર લીવર ઉપકલા કોષોમાં ગેપ જંકશન ઇન્ટરસેલ્યુલર કમ્યુનિકેશનના હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ-પ્રેરિત અવરોધને અટકાવે છે. Capsanthin (0.2 mg/animal) N-methylnitrosourea-પ્રેરિત કોલોન કાર્સિનોજેનેસિસના ઉંદર મોડેલમાં કોલોનિક એબરન્ટ ક્રિપ્ટ ફોસી અને પ્રિનોપ્લાસ્ટિક જખમની સંખ્યા ઘટાડે છે. તે ફોર્બોલ 12-મિરિસ્ટેટ 13-એસીટેટ (TPA; ) દ્વારા પ્રેરિત બળતરાના માઉસ મોડેલમાં કાનની સોજો પણ ઘટાડે છે.
મુખ્ય કાર્ય
કેપસેન્થિન તેજસ્વી રંગો ધરાવે છે, મજબૂત રંગ શક્તિ ધરાવે છે, પ્રકાશ, ગરમી, એસિડ અને આલ્કલીનો પ્રતિકાર કરે છે, અને તે મેટલ આયનોથી પ્રભાવિત નથી; ચરબી અને ઇથેનોલમાં દ્રાવ્ય, તે પાણીમાં દ્રાવ્ય અથવા પાણીમાં વિખેરી શકાય તેવા રંગદ્રવ્યોમાં પણ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદન β— કેરોટીનોઈડ્સ અને વિટામિન સીથી ભરપૂર છે. વિવિધ ખાદ્યપદાર્થો અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ જેમ કે જળચર ઉત્પાદનો, માંસ, પેસ્ટ્રી, સલાડ, તૈયાર માલ, પીણાં વગેરેને રંગવામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં પણ થઈ શકે છે.
