| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | Pectin |
| ગ્રેડ | ફૂડ ગ્રેડ |
| દેખાવ | સફેદથી આછો પીળો પાવડર |
| એસે | 98% |
| ધોરણ | BP/USP/FCC |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/બેગ |
| શરત | મૂળ પેકેજિંગ સાથે સૂકી, ઠંડી અને છાયાવાળી જગ્યાએ રાખો, ભેજ ટાળો, ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. |
પેક્ટીન શું છે?
વાણિજ્યિક રીતે ઉત્પાદિત પેક્ટીન એ સફેદથી આછો ભુરો પાવડર છે જે મુખ્યત્વે સાઇટ્રસ ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, ખાસ કરીને જામ અને જેલીમાં જેલિંગ એજન્ટ તરીકે વપરાય છે. તેનો ઉપયોગ ફિલિંગ, કેન્ડી, ફળોના રસ અને દૂધ પીણાંમાં સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે અને ડાયેટરી ફાઇબરના સ્ત્રોત તરીકે પણ થાય છે.
પેક્ટીનનું કાર્ય
- પેક્ટીન, એક કુદરતી છોડના કોલોઇડ તરીકે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એજલેટિનાઇઝર, સ્ટેબિલાઇઝર, ટીશ્યુ ફોર્મિંગ એજન્ટ, ઇમલ્સિફાયર અને ઘટ્ટ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરી શકાય છે; પેક્ટીન પણ એક પ્રકારનું પાણીમાં દ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર છે, કારણ કે પેક્ટીનની પરમાણુ સાંકળો રચના કરી શકે છે. ઇંડા બોક્સ" ઉચ્ચ સંયોજક મેટલ આયનો સાથેનું નેટવર્ક માળખું, જે પેક્ટીનને ભારે ધાતુઓનું સારું શોષણ કાર્ય બનાવે છે.
પેક્ટીન ઇતિહાસ
- પેક્ટીનનું સૌપ્રથમ વર્ણન હેનરી બ્રાકોનોટ દ્વારા 1825માં કરવામાં આવ્યું હતું પરંતુ તે માત્ર નબળી ગુણવત્તાની પેક્ટીન પ્રદાન કરે છે. 1920 અને 1930 ના દાયકામાં, ફેક્ટરીઓ બનાવવામાં આવી હતી અને સફરજનના રસનું ઉત્પાદન કરતા પ્રદેશોમાં પેક્ટીનની ગુણવત્તામાં ઘણો સુધારો થયો હતો અને પછી સાઇટ્રસ-છાલ. તે પહેલા પ્રવાહી અર્ક તરીકે વેચવામાં આવતું હતું, પરંતુ હવે પેક્ટીનનો ઉપયોગ ઘણીવાર સૂકા પાવડર તરીકે થાય છે જે પ્રવાહી કરતાં સંગ્રહિત અને હેન્ડલ કરવામાં સરળ છે.
પેક્ટીનનો ઉપયોગ
- પેક્ટીનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે જેલિંગ એજન્ટ, જાડું કરનાર એજન્ટ અને ખોરાકમાં સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. કારણ કે તે સ્નિગ્ધતા અને સ્ટૂલની માત્રામાં વધારો કરે છે જેથી તેનો ઉપયોગ દવામાં કબજિયાત અને ઝાડા સામે થાય છે, અને ગળાના લોઝેંજમાં પણ ડિમ્યુલસન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પેક્ટીનને વનસ્પતિ ગુંદર માટે ઉત્તમ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે અને ઘણા સિગાર ધૂમ્રપાન કરનારાઓ અને કલેક્ટર્સ સિગાર ઉદ્યોગમાં તેમના સિગાર પર ક્ષતિગ્રસ્ત તમાકુના રેપરના પાંદડાને સુધારવા માટે પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરશે.
