ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર: 149-32-6
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: સી4H10O4
મોલેક્યુલર વજન: 122.12
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | એરિથ્રીટોલ |
| ગ્રેડ | ખોરાક ગ્રેડ |
| દેખાવ | સફેદ થી ઓફ-વ્હાઈટ, સીરાયસ્ટાલિનpઓડર અથવાcરાયસ્ટલ્સ |
| એસે | 99% |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/બેગ |
| શરત | સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત, મજબૂત પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર રહો. |
ઉત્પાદનનું વર્ણન
Erythritol, એક કુદરતી, શૂન્ય-કેલરી, સુક્રોઝથી ભરપૂર સ્વીટનર છે જેમાં સુક્રોઝ જેવી જ સ્પષ્ટ મીઠાશ છે.તે ઓછી કેલરી સ્વીટનર છે;ઉચ્ચ તીવ્રતા સ્વીટનર્સ માટે મંદન.તે ગ્લુકોઝના આથો દ્વારા મેળવી શકાય છે.તે સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે.તેની મીઠાશ શુદ્ધ અને પ્રેરણાદાયક છે, અને તેનો સ્વાદ સુક્રોઝની નજીક છે.Erythritol ની મીઠાશ સુક્રોઝની 70% જેટલી છે;કારણ કે તે હાઈગ્રોસ્કોપિક નથી, તે સારી પ્રવાહીતા ધરાવે છે, ઊંચા તાપમાને સ્થિર છે, વિશાળ pH શ્રેણીમાં સ્થિર છે, મોંમાં ઓગળવામાં આવે ત્યારે હળવી ઠંડકની લાગણી ધરાવે છે અને વિવિધ પ્રકારના ખોરાક માટે યોગ્ય છે.
એરિથ્રિટોલનું કેલરી મૂલ્ય 0 કેલરી/ગ્રામ છે અને તે વિવિધ ખાંડ-મુક્ત અને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક અને પીણાં માટે યોગ્ય છે.એરિથ્રીટોલમાં ઉચ્ચ પાચન સહિષ્ણુતા છે અને તે ગ્લાયકેમિક પ્રતિક્રિયાનું કારણ નથી, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે.તે જ સમયે, તે દાંતના સડોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપતું નથી, અને એરિથ્રિટોલનું વધુ પડતું સેવન રેચક આડઅસરોનું કારણ બનશે નહીં.
કન્ફેક્શનરીના ક્ષેત્રમાં એરિથ્રિટોલનો ઉપયોગ
Erythritol સારી થર્મલ સ્થિરતા અને ઓછી હાઈગ્રોસ્કોપીસીટીની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે અને પ્રક્રિયા સમયને ઘટાડવા માટે તેને 80 °C થી ઉપરના વાતાવરણમાં સંચાલિત કરી શકાય છે.આ સ્વાદના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે.એરીથ્રીટોલ ઉત્પાદનમાં સુક્રોઝને સરળતાથી બદલી શકે છે, ચોકલેટની ઉર્જા 34% ઘટાડી શકે છે અને ઉત્પાદનને ઠંડો સ્વાદ અને બિન-કેરીયોજેનિક લાક્ષણિકતાઓ આપે છે.Erythritol ની ઓછી હાઈગ્રોસ્કોપીસીટીને લીધે, તે અન્ય શર્કરા સાથે ચોકલેટ બનાવતી વખતે ખીલવાની ઘટનાને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.એરિથ્રીટોલનો ઉપયોગ સારી ગુણવત્તાની વિવિધ કેન્ડી પેદા કરી શકે છે, ઉત્પાદનોની રચના અને શેલ્ફ લાઇફ પરંપરાગત ઉત્પાદનો જેવી જ છે.એરિથ્રિટોલ સરળતાથી કચડી નાખવામાં આવે છે અને ભેજને શોષી શકતું નથી, તેથી તૈયાર કરેલી મીઠાઈઓ ઉચ્ચ ભેજવાળી સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓમાં પણ સારી સંગ્રહ સ્થિરતા ધરાવે છે, અને દાંતના અસ્થિક્ષયને કારણે દાંતના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
