ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગ માટે સેકરિન સોડિયમ સ્વીટનર્સ

સોડિયમ સેકરિનનું સૌપ્રથમ ઉત્પાદન 1879માં કોન્સ્ટેન્ટિન ફાહલબર્ગ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જેઓ જોન્સ હોપકિન્સ યુનિવર્સ સોડિયમ સેકરિન ખાતે કોલ ટાર ડેરિવેટિવ્ઝ પર કામ કરતા રસાયણશાસ્ત્રી હતા.It તે સફેદ સ્ફટિક અથવા શક્તિ છે જેમાં દુર્ગંધયુક્ત અથવા થોડી મીઠાશ હોય છે, જે પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે.
સોડિયમ સેકરીનની મીઠાશ ખાંડ કરતાં લગભગ 500 ગણી મીઠી હોય છે.Itરાસાયણિક ગુણધર્મમાં સ્થિર છે, આથો અને રંગમાં ફેરફાર વિના.
એક સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે, સોડિયમ સેકરિનનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે. સામાન્ય રીતે સોડિયમ સેકરિનનો ઉપયોગ અન્ય સ્વીટનર્સ અથવા એસિડિટી રેગ્યુલેટર સાથે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે કડવા સ્વાદને સારી રીતે આવરી શકે છે.
વર્તમાન બજારના તમામ સ્વીટનર્સમાં, સોડિયમ સેકરિન એકમ મીઠાશ દ્વારા ગણવામાં આવતી સૌથી ઓછી કિંમત લે છે.
અત્યાર સુધી, ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં 100 થી વધુ વર્ષો સુધી ઉપયોગ કર્યા પછી, સોડિયમ સેકરિન તેની યોગ્ય મર્યાદામાં માનવ વપરાશ માટે સલામત હોવાનું સાબિત થયું છે.