ટૂંકું વર્ણન:
CAS નંબર: 6132-04-3
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: સી6H9Na3O9
મોલેક્યુલર વજન: 294.1
રાસાયણિક માળખું:
| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | ટ્રાઇસોડિયમ સાઇટ્રેટ ડાયહાઇડ્રેટ |
| ગ્રેડ | ફૂડ ગાર્ડે |
| દેખાવ | સફેદ પાવડર |
| એસે | 99% |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/બેગ |
| લાક્ષણિકતા | તે પાણી અને ગ્લિસરોલમાં દ્રાવ્ય છે, પરંતુ આલ્કોહોલ અને કેટલાક અન્ય કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય છે |
| શરત | +5°C થી +30°C પર સ્ટોર કરો. |
વર્ણન
સોડિયમ સાઇટ્રેટ, રંગહીન સ્ફટિક અથવા સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર ઉત્પાદન છે; તે ગંધહીન, ક્ષારયુક્ત સ્વાદ અને ઠંડુ છે. તે 150 °C પર તેનું સ્ફટિકીય પાણી ગુમાવશે અને તેનાથી પણ વધુ તાપમાને વિઘટિત થશે. તે ભીની હવામાં પણ હળવી સ્વસ્થતા ધરાવે છે અને ગરમ હવા પર હવામાનની મિલકત ધરાવે છે. તે પાણી અને ગ્લિસરોલમાં દ્રાવ્ય છે, પરંતુ આલ્કોહોલ અને કેટલાક અન્ય કાર્બનિક દ્રાવકોમાં અદ્રાવ્ય છે. સોડિયમ સાઇટ્રેટમાં કોઈ ઝેરી અસર હોતી નથી, અને તેમાં pH એડજસ્ટ કરવાની ક્ષમતા તેમજ સારી સ્થિરતા હોય છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થઈ શકે છે.
કાર્ય અને એપ્લિકેશન
ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે સોડિયમ સાઇટ્રેટની સૌથી વધુ માંગ હોય છે; ફૂડ એડિટિવ્સ તરીકે, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ફ્લેવરિંગ એજન્ટ્સ, બફર્સ, ઇમલ્સિફાયર, બલ્કિંગ એજન્ટ્સ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે થાય છે; વધુમાં, સોડિયમ સાઇટ્રેટ અને સાઇટ્રિક એસિડ વચ્ચેના મિશ્રણનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના જામ, જેલી, જ્યુસ, પીણાં, ઠંડા પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો અને પેસ્ટ્રીઝ જેલિંગ એજન્ટો, ફ્લેવરિંગ એજન્ટ્સ અને પોષક પૂરવણીઓમાં થઈ શકે છે. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગના ક્ષેત્રમાં, તે છે. એન્ટિ-ક્લોટિંગ દવાઓના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે; અને પ્રકાશ ઉદ્યોગમાં ડીટરજન્ટ ઉમેરણો તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
ઉત્તમ પ્રદર્શન
1. સલામત અને બિન-ઝેરી ગુણધર્મો; સોડિયમ સાઇટ્રેટની તૈયારી માટેનો મૂળભૂત કાચો માલ મુખ્યત્વે ખોરાકમાંથી આવતો હોવાથી, તે માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના સંપૂર્ણપણે સલામત અને વિશ્વસનીય છે. યુનાઈટેડ નેશન્સ ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર અને વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન દ્વારા તેના દૈનિક સેવનમાં કોઈ પ્રતિબંધ નથી, જેનો અર્થ છે કે આ ઉત્પાદનને બિન-ઝેરી ખોરાક તરીકે ગણી શકાય.
2.તે બાયોડિગ્રેડેબલ છે. મોટી માત્રામાં પાણીના ભંગાણને આધિન કર્યા પછી, સોડિયમ સાઇટ્રેટ આંશિક રીતે સાઇટ્રેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે સમાન સિસ્ટમમાં સોડિયમ સાઇટ્રેટ સાથે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે. ઓક્સિજન, ગરમી, પ્રકાશ, બેક્ટેરિયા અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓની ક્રિયા દ્વારા પાણીમાં જૈવિક અધોગતિને આધિન સાઇટ્રેટ સરળ છે. તેના વિઘટનના માર્ગો સામાન્ય રીતે એકોનિટિક એસિડ, ઇટાકોનિક એસિડ, સિટ્રાકોનિક એસિડ એનહાઇડ્રાઇડમાંથી પસાર થાય છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને પાણીમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
3.ધાતુના આયનો સાથે સંકુલ બનાવવાની ક્ષમતા. સોડિયમ સાઇટ્રેટ કેટલાક ધાતુના આયનો જેમ કે Ca2+, Mg2+ સાથે સંકુલ બનાવવાની સારી ક્ષમતા ધરાવે છે; અન્ય આયનો જેમ કે Fe2+ માટે, તે સારી જટિલ રચના ક્ષમતા પણ ધરાવે છે.
4.ઉત્તમ દ્રાવ્યતા, અને પાણીના વધતા તાપમાન સાથે દ્રાવ્યતા વધે છે.
5.તેમાં pH એડજસ્ટમેન્ટ અને સારી બફરિંગ પ્રોપર્ટી માટે સારી ક્ષમતા છે. સોડિયમ સાઇટ્રેટ એ નબળા એસિડ-મજબૂત આલ્કલી મીઠું છે; જ્યારે સાઇટ્રેટ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ મજબૂત સુસંગતતા સાથે પીએચ બફર બનાવી શકે છે; તેથી, આ કેટલાક કિસ્સાઓમાં ખૂબ જ ઉપયોગી છે જેમાં pH મૂલ્યમાં મોટો ફેરફાર કરવો યોગ્ય નથી. વધુમાં, સોડિયમ સાઇટ્રેટમાં ઉત્તમ મંદતા કામગીરી અને સ્થિરતા પણ છે.
