| મૂળભૂત માહિતી | |
| ઉત્પાદન નામ | વટાણા પ્રોટીન પાવડર |
| ગ્રેડ | ફૂડ ગ્રેડ |
| દેખાવ | સફેદથી આછો પીળો પાવડર |
| એસે | 60-90(%) |
| શેલ્ફ જીવન | 2 વર્ષ |
| પેકિંગ | 25 કિગ્રા/ડ્રમ |
વર્ણન
વટાણા પ્રોટીન એ કુદરતી છોડ આધારિત પ્રોટીન છે જે પીળા વિભાજિત વટાણાને સૂકવીને અને પછી પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ અને ફાઇબર ધરાવતા લોટ જેવા પાવડરમાં પીસવામાં આવે છે. પછી પાવડર ફાઇબર અને સ્ટાર્ચને અલગ કરવા માટે પાણી આધારિત અલગતામાંથી પસાર થાય છે. વેટ-ફિલ્ટરેશન અને સેન્ટ્રીફ્યુગેશન પછી, પ્રોટીનને અવક્ષેપિત કરવામાં આવે છે અને અંતે સૂકા છાંટવામાં આવે છે જેથી તે ઉચ્ચ કેન્દ્રિત પે પ્રોટીનને અલગ કરી શકે. વટાણા પ્રોટીન ડેરી-ફ્રી, લેક્ટોઝ-ફ્રી, ગ્લુટેન-ફ્રી, સોયા-ફ્રી, ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે અને કુદરતી રીતે કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી રહિત છે. વટાણાના પ્રોટીનમાં સર્વિંગ દીઠ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી હોય છે, સારી રીતે સંતુલિત એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલ હોય છે, પાણીમાં સારી દ્રાવ્યતા હોય છે, સારી રચના દર્શાવે છે અને એલર્જીની ઓછી ઘટનાઓ દર્શાવે છે. કુદરતી પ્રોટીન પૂરક એ શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે સૌથી આકર્ષક પ્રોટીન છે, તે સ્નાયુ વૃદ્ધિ, સ્નાયુ પુનઃપ્રાપ્તિ અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
અરજી
કારણ કે વટાણાના પ્રોટીનમાં દ્રાવ્યતા, પાણીનું શોષણ, ઇમલ્સિફિકેશન, ફોમિંગ અને જેલની રચના જેવી સારી કાર્યાત્મક ગુણધર્મો છે, તેથી તેનો ઉપયોગ માંસની પ્રક્રિયા, લેઝર ફૂડ વગેરેમાં ફૂડ એડિટિવ તરીકે થઈ શકે છે અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને પોષણમાં સુધારો કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. માળખું 1. ખોરાક: મન્ટૌમાં વટાણાના પ્રોટીન અને વટાણાનો લોટ ઉમેરવાથી લોટની ફેરીનોગ્રાફિક લાક્ષણિકતાઓમાં અસરકારક રીતે સુધારો થઈ શકે છે અને મન્ટૌના પોષણ મૂલ્યમાં સુધારો થઈ શકે છે. જ્યારે વટાણાના પ્રોટીનની વધારાની માત્રા 4% હતી અને વટાણાના લોટની વધારાની માત્રા 10% કરતા ઓછી હતી, ત્યારે મન્ટૌનો સંવેદનાત્મક સ્કોર બિન ઉમેરાયેલ પ્રોટીન અને બીન લોટ કરતા વધારે હતો. તે જ સમયે, વટાણાના પ્રોટીન અને વટાણાના લોટના ઉમેરાથી મન્ટૌના વૃદ્ધત્વને લંબાવવામાં અને મન્ટૌની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવામાં મદદ મળી; નૂડલ્સમાં વટાણાનો પ્રોટીન પાવડર ઉમેરવાથી લોટની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે અને નૂડલ્સના પોષક મૂલ્યમાં વધારો થાય છે; 2. ફીડ: ફિશ ફીડમાં 35% વટાણા પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉમેરવાથી એટલાન્ટિક સૅલ્મોનના પાચન અને આંતરડા પર પ્રતિકૂળ અસર થાય છે; બ્રોઇલર્સના આહારમાં સોયાબીન પ્રોટીન કેન્દ્રિત અને સોયાબીન ભોજનને વટાણાના પ્રોટીન પાવડર સાથે બદલવાથી તેમના શરીરના વજનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો; વટાણાના પ્રોટીનનું શુદ્ધીકરણ આંતરડાના સહજીવન બેક્ટેરિયાના નોંધપાત્ર વિકાસને અસર કરે છે, ખાસ કરીને લેક્ટોબેસિલસ અને બિફિડોબેક્ટેરિયમ. માઇક્રોબાયલ કમ્પોઝિશનમાં આ ફેરફારો આંતરડાના વાતાવરણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને માનવ સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. ટૌરીન-ઉણપના રોગો જેમ કે ડાયલેટેડ કાર્ડિયોમાયોપથી, એક પ્રકારનો હૃદય રોગની સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે.
